Aux casiers et au filet, au fil des marées.
Une pêche côtière et sélective au large d'Étretat. Ce qui est débarqué le matin se retrouve le jour même sur l'étal, jamais deux fois identique.
Les crustacés vivants
Remontés du fond au petit matin, pinces baguées et gardés vivants jusqu'à la vente. Une fraîcheur qui ne se discute pas.
Des casiers relevés un à un.
Le casier est une pêche patiente et respectueuse : on pose, on laisse travailler, on relève. Chaque crustacé remonté est trié, mesuré, et seuls les prises à taille réglementaire sont gardées.
Homards bleus, tourteaux dodus, araignées de mer, étrilles et bouquets : une gamme complète, selon ce que la mer veut bien donner ce jour-là.
Le poisson de la côte
Bar de ligne, dorade royale, rouget-barbet, maquereau, plie. Selon la marée, le vent et la saison, l'étal change chaque jour.
L'étal du jour dépend de la mer.
Impossible de promettre à l'avance une espèce précise : c'est la marée qui décide. Le plus sûr reste d'appeler la veille pour connaître la pêche du lendemain, ou pour réserver homards et poisson selon vos envies.