La marée du jour, débarquée au petit matin.
Homards, tourteaux, araignées et poisson de ligne. Vendus en direct, étal n°15 du marché aux poissons du Havre.
Un métier de passion, transmis de père en fils.
Alban est petit pêcheur côtier, caseyeur et fileyeur. Ses casiers remontent les crustacés ; ses filets, le poisson noble de la côte d'Albâtre. Une pêche sélective, à taille humaine, au plus près des falaises.
Chaque matin, la pêche part directement du bateau à l'étal. Rien entre la mer et l'assiette, sinon quelques heures, et le savoir-faire d'un homme qui connaît sa côte par cœur.
« Passionné par la mer et la pêche, j'en ai fait mon métier. Ce que je vends, je l'ai relevé le matin même. »
Les crustacés vivants
Homard bleu, tourteau, araignée de mer, étrille, bouquet. Remontés du fond, pinces baguées et gardés vivants jusqu'à la vente.
Le poisson de la côte
Bar de ligne, dorade royale, rouget-barbet, maquereau, plie. Selon la marée, le vent et la saison, jamais deux étals identiques.
On relève les casiers au lever du soleil. C'est là que tout commence.
Étal n°15 · Marché aux poissons
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Un mot la veille suffit pour mettre de côté homards ou poisson selon la marée.